Heeft koffie invloed op het cholesterolgehalte van het bloed?

Heeft koffie invloed op het cholesterolgehalte van het bloed? In koffiebonen zitten van nature cholesterol verhogende stoffen cafestol en kawheol. Alleen bij bepaalde zetmethodes komen deze stoffen ook daadwerkelijk in de koffie terecht. Kookkoffie, cafetierekoffie en Turkse koffie bevatten deze stoffen in hogere concentraties (3-4 mg cafestol per kop). Filterkoffie, vriesdroogkoffie, koffieconcentraten en koffie van koffiepads bevatten deze stoffen in te geringe maten om het cholesterolgehalte te verhogen (< 0,5 mg/kop). Espressokoffie behoort tot de middengroep (1-1,5 mg cafestol per kop). Hoeveel cafestol in de uiteindelijke consumptie terecht komt is afhankelijk van een groot aantal factoren,zoals het type koffieautomaat, de samenstelling van de koffie, de dosering, de temperatuur van het water, de extractietijd, het toegepaste filter en de pompdruk. De vriesdroogkoffie van Fortune heeft een te verwaarlozen hoeveelheid cafestol, omdat dit tijdens het proces verdwijnt.

Meer weten over koffie en gezondheid? Kijk dan op www.koffieengezondheid.nl

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief