Wat is het verschil tussen oploskoffie en vriesdroogkoffie?

Koffiebonen, gemalen koffie, snelfiltermaling of vriesdroog (oplos) koffie, wat u ook kiest, de smaak en het geurige aroma komen pas goed tot z'n recht in de kop. Daar zit een stuk vakmanschap achter: het geheim van de koffiebrander. Alle traditionele koffiezetmethoden zijn in principe gelijk: heet water wordt gegoten op gemalen koffie om daaraan de smaak- en geurstoffen te onttrekken en die op te lossen in het water.

Vriesdroogkoffie - niet te verwarren met diepvrieskoffie - en oploskoffie zijn vers gezette koffie's in droge vorm: poeder of korrels. Om een kop koffie te maken dient alleen een bepaalde hoeveelheid poeder of korrels te worden opgelost in heet water. Vriesdroog (oplos) koffie is het resultaat van een ingewikkeld proces om vers gezette koffie opnieuw in poeder- of korrelvorm om te zetten.

Het proces verloopt als volgt: eerst wordt van koffiebonen verse koffie gezet. Daarna wordt het vocht eruit gehaald en houdt men korreltjes pure koffie over. Door er later weer water aan toe te voegen krijgt men een lekker kopje koffie.

Er zijn twee manieren om het vocht aan de koffie te onttrekken:

De eenvoudigste methode is het 'sproeidrogen'. De vloeibare koffie wordt heel fijn verstoven in een warme luchtstroom. Het water verdampt daardoor en wordt afgezogen. De koffie dwarrelt als poeder neer. De poeder wordt door middel van stoom tot korreltjes gevormd en luchtdicht, nagenoeg vacuüm, verpakt.

De tweede methode is 'vriesdrogen'. De vloeibare koffie wordt bevroren. Het koffie-ijs wordt heel fijn vermalen tot korreltjes. Deze korreltjes gaan in een speciale drukkamer en worden vacuüm gezogen. Daardoor gebeurt er iets geks. Het bevroren water in de koffiekorreltjes sublimeert, d.w.z. het verdampt zonder eerst te smelten. Zo houd je 100% pure koffie over die wordt verpakt in zakken. Net als de gemalen koffie bestaat de vriesdroog koffie uit een melange van verschillende soorten koffie.

Fortune is specialist in vriesdroogkoffie. Er is keuze uit wel 9 verschillende melanges.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief