Decafé; smaakvolle koffie zonder cafeïneshot

Een goede kop koffie draait om smaak, geur en het moment waarop je ervan geniet. Ook zonder de gebruikelijke hoeveelheid cafeïne kun je daarvan volop genieten. Decafé is namelijk een smaakvol alternatief voor gewone koffie. Maar hoeveel cafeïne zit er nog in? Hoe wordt decafé gemaakt? En smaakt deze koffie echt anders? We zetten de belangrijkste feiten op een rij.

Cafeïnevrije koffie, met toch een beetje cafeïne 

Hoeveel cafeïne er in een gewoon kopje koffie zit, hangt onder andere af van de bonensoort en de bereidingswijze. Zo bevatten Robustabonen ongeveer twee keer zoveel cafeïne als Arabicabonen. Ook de hoeveelheid cafeïne in een espresso verschilt van die in een kop oploskoffie. Om je een idee te geven: een kop koffie van ongeveer 225 ml bevat gemiddeld 100 mg cafeïne. Een espresso bevat gemiddeld zo'n 65 mg. 

Decafé staat voor cafeïnevrije koffie, maar helemaal zonder cafeïne is deze koffie niet. Voor cafeïnevrije koffie gelden andere grenzen dan voor gewone koffie. Volgens de Europese regelgeving mag gebrande cafeïnevrije koffie maximaal 0,1% cafeïne bevatten. Er zit dus nog een klein beetje cafeïne in, maar aanzienlijk minder dan in gewone koffie.

Bekijk onze decafé bonenkoffie

Hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt? 

Voor decafé worden dezelfde soorten koffiebonen gebruikt als voor gewone koffie. Het verschil zit in de bewerking. Voordat de bonen worden gebrand, wordt het grootste deel van de cafeïne verwijderd. Dit proces heet decafeïneren. 

Dat kan op verschillende manieren. Bij de ene methode worden de groene koffiebonen behandeld met een oplosmiddel dat de cafeïne aan de bonen onttrekt. Bij een andere methode worden water en koolzuur onder specifieke omstandigheden gebruikt om de cafeïne te verwijderen. Daarna worden de bonen gedroogd en gebrand, net als gewone koffiebonen. 

Zo ontstaat decafé die je op dezelfde manier kunt bereiden als gewone koffie.

Net zo smaakvol als gewone koffie 

De smaak van koffie hangt onder meer af van de bonensoort, de branding en de bereiding. Bij het decafeïneren verandert er iets aan de boon, waardoor ook het smaakprofiel iets kan veranderen. Dat betekent niet dat decafé minder lekker hoeft te zijn. 

Goede decafé heeft een eigen smaakprofiel en kan net zo goed zorgen voor een volle, gebalanceerde kop koffie. Afhankelijk van de bonen en de gebruikte methode kan de smaak iets milder zijn, met minder van het bekende bittere accent. Welke variant je het lekkerst vindt, ontdek je natuurlijk door zelf te proeven.

Waarom kiezen mensen voor decafé? 

Wereldwijd kiest gemiddeld één op de acht koffiedrinkers voor decafé. Daar zijn verschillende redenen voor. Sommige mensen willen hun cafeïne inname beperken, bijvoorbeeld tijdens de zwangerschap. Anderen drinken liever in de avond koffie, zonder dat ze daarbij nog veel cafeïne binnenkrijgen. Ook zijn er mensen die gevoelig zijn voor cafeïne. 

Decafé maakt het mogelijk om op meer momenten van de dag van een kop koffie te genieten. Zo hoef je niet te kiezen tussen een koffiemoment en minder cafeïne.

Feiten en fabels over decafé koffie

Over cafeïnevrije koffie bestaan verschillende misverstanden. 

• Soms wordt gedacht dat decafé ongezond is of dat het verwijderen van cafeïne schadelijke stoffen achterlaat. Daarvoor is nuance nodig. Wie gewend is om dagelijks veel koffie te drinken, kan bij een plotselinge overstap naar decafé tijdelijk last krijgen van hoofdpijn of vermoeidheid. Dat zijn mogelijke ontwenningsverschijnselen door de lagere cafeïne inname, niet doordat decafé op zichzelf ongezond is. 
• De mogelijke gezondheidsvoordelen van koffie zijn niet uitsluitend voorbehouden aan koffie met cafeïne. Onderzoek laat bijvoorbeeld een verband zien tussen koffieconsumptie en een lager risico op diabetes type 2. Dat betekent niet automatisch dat koffie dit risico verlaagt, en de precieze effecten kunnen verschillen tussen koffie met en zonder cafeïne.* 
• Het idee dat het proces van decafeïneren niet goed voor de gezondheid zou zijn, is ook een fabel. Of zoals het Voedingscentrum* het zegt: “Resten van het oplosmiddel kunnen achterblijven maar die verdwijnen vrijwel geheel bij het branden van de bonen. Wat dan nog achterblijft is zo weinig, dat het geen schadelijke gevolgen heeft.”
  
  

Drink jij voortaan ook je koffie cafeïnevrij?

Denk je bij decafé aan koffie die weinig smaak heeft? Dan is het tijd om zelf te proeven. Een goede cafeïnevrije koffie kan geurig, vol en gebalanceerd zijn. Precies wat je zoekt in een fijne kop koffie. Benieuwd naar de smaak? Vraag de koffieleverancier bij jou in de buurt om onze Decafé bonenkoffie te laten proeven. Misschien ontdek je wel een nieuwe favoriet voor jouw koffiemomenten.

*) Bron: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/koffie.aspx