Water, essentieel voor de koffie

Zonder water, geen koffie. Wist je dat een kop koffie voor maar liefst 98% uit water bestaat? Dat je water nodig hebt om lekkere koffie te zetten spreekt dus voor zich. En niet alleen voor het kopje koffie heb je water nodig, er is ook water nodig om de koffieplanten te laten groeien. Want zonder water bestaan er ook geen koffiebonen.

Water op de koffieplantages

Het belang van een kop koffie begint dus al op de koffieplantages. Water kan hierbij niet ontbreken. Door de klimaatverandering en de droge periodes, hebben veel koffieplantages het zwaar. Ook onze koffieboeren in Oeganda hebben hier mee te maken. Om dat probleem aan te pakken hebben ze in Oeganda ‘vlinder’ waterbassins geïnstalleerd. 

De koffieboeren graven aan de rand van hun plantage een gat voor het bassin met daaromheen een hekwerk zodat het geen gevaren oplevert voor de kinderen. Boven op het gat bouwen ze via een metalen constructie een soort overkapping met 2 ‘vleugels’. Die vleugels staan aan de uiteindes hoger dan in het midden waardoor het regenwater dat valt, wordt opgevangen en via die vleugels naar het midden loopt. Net als bij een trechter. Vanaf daar valt het water in het bassin zodat ze een watervoorraad opbouwen voor de droge periodes. Een vol bassin heeft voldoende water voor wel 3 maanden droogte! Ook hebben deze boeren geleerd hoe ze met dit water hun land kunnen irrigeren. Het resultaat is nu al merkbaar; de koffieplantages met waterbassins leveren meer en betere koffiebonen op!

Water voor jouw kopje koffie

Water is dus erg belangrijk voor de koffieboon, maar ook voor de koffie die in jouw kopje terecht komt. Water is niet alleen een ingrediënt in koffie – het is het hoofdbestanddeel van koffie. Aangezien een kopje koffie voor ongeveer 98% uit water bestaat, speelt het een essentiële rol in het hele zetproces. Zonder water geen extractie, geen aroma’s, geen kopje koffie. Water is het middel waarmee de smaken, oliën en oplosbare stoffen uit de gemalen koffieboon worden gehaald. Het zorgt ervoor dat de complexe smaken die in de boon zitten, daadwerkelijk in je kopje belanden. Zonder goed water zou koffie simpelweg niet kunnen bestaan.

De kwaliteit van water is belangrijk

De kwaliteit van je koffie hangt direct af van de kwaliteit van het water. De zachtheid of hardheid van het water heeft invloed op de smaak van de koffie. De mineralen in water – zoals calcium en magnesium – beïnvloeden hoe goed smaken uit de koffie worden gehaald. Te zacht water kan leiden tot een vlakke smaak, terwijl te hard water bitterheid kan versterken. Daarom is het belangrijk om stil te staan bij wat voor water er uit de kraan komt als je een écht goed kopje koffie wilt zetten. Je kunt bijvoorbeeld een waterfilter installeren tussen je kraan of bij de koffieautomaat, om ervoor te zorgen dat de koffie altijd van constante kwaliteit is.

Water bij de espresso

Jouw kopje koffie bestaat dus voornamelijk uit water. Maar waarom krijg je vaak ook nog een glaasje water bij je espresso? Water helpt je smaakpapillen te neutraliseren en je mond te reinigen voor je de eerste slok neemt. Zo proef je de espresso zoals die bedoeld is, zonder invloeden van eerdere smaken. Daarnaast kan water ook na de espresso gedronken worden om de intense smaak wat af te ronden en je lichaam gehydrateerd te houden – cafeïne werkt namelijk licht vocht afdrijvend. Kortom, dat glaasje water naast je kopje is er met een goede reden.

De kracht van water

Water is dus essentieel voor koffie. Van de eerste regendruppel op de koffieplantage tot het laatste slokje uit jouw kopje. Zonder water geen boon, geen geur, geen smaak. Of je nu kiest voor een espresso of een cappuccino. Dus de volgende keer dat je een slok neemt, denk even aan dat eenvoudige, maar onmisbare ingrediënt: water.